文／陳旺全（行政院衛生署中醫藥委員會委員）
心血管疾病是國人很常見的慢性疾病，且占國人10大主要死亡人數1/3，而高血脂症即是心血管疾病最重要的危險因子。這其實與國人飲食習慣的改變息息相關，高熱量、高油脂、高糖分及極低纖維的飲食型態，已逐漸侵襲我們的健康，特別是趕著放學後補習的學生，或是忙碌的上班族，以及因家庭人口數變少，造成外食愈來愈普遍，同樣也使得我們的飲食失衡。
此外，許多人因為健康理由吃素，然而，素食餐廳的菜餚，除了沒有使用動物性食材，不含膽固醇之外，熱量、油脂及糖分，不一定完全符合健康原則，所以，即便是素食，仍需要有正確的營養概念，才能幫健康加分。高血脂症正確來說，即是血脂異常，包括血中總膽固醇、三酸甘油酯、低密度酯蛋白膽固醇（LDL）等過高，及高密度酯蛋白膽固醇（HDL）過低，都屬於血脂異常。
飲食調整很重要
血脂的控制參考值目標為血總膽固醇<200mg/dL；血中三酸甘油酯<150mg/dL；低密度脂蛋白膽固醇（LDL）<130mg/dL（已經有心血管疾病或糖尿病患者要控制得更低，必須<100mg/dL）；高密度蛋白膽固醇（HDL）男性≧40 mg/dL，女性≧50 mg/dL。
而高血脂患者的飲食調整重點，包括體重控制、油脂總量與種類控管，包含飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、膽固醇，以及纖維攝取量等，都是需要留意的細節。
再則應有良好的體重管理，若體重過重，則應減少熱量攝取並且增加運動量以減輕體重，只要能減輕5~7%的原始體重，即可達到控制血脂的有效性。不過，控制油脂攝取的關鍵不只是量而已，更重要的是「質」的選擇；建議應以單元不飽和脂肪為主，輔以適量多元不飽和脂肪酸，同時降低飽和脂肪酸。同時也要增加纖維質攝取量，尤其是水溶性纖維質，對降低血膽固醇的功效非常卓著。
box治療及調理期的飲食策略
1.以黃豆食品作為蛋白質來源。
2.少吃蛋黃。
3.少吃含奶油的糕餅西點。
4.選擇橄欖油等富含單元不飽和脂肪酸的油脂。
5.多吃蔬菜及適量水果。
6.適量飲酒。
7.有效降血脂的中藥果菜汁。
芝麻燕芹降脂汁
材料：燕麥30克、糙米20克、黑芝麻粉25克、芹菜30克、胡蘿蔔30克、蜂蜜20c.c.。
中藥材：何首烏10克、山楂8克、紅景天8克。
作法：
1.將中藥材洗淨，以濾紙包好，以水250c.c.煎煮30分鐘後去藥渣，取汁備用。
2.燕麥與糙米洗淨後浸水2小時，瀝乾水分後，加入比燕麥與糙米量多1倍的水，放入電鍋內，以一般煮飯方式煮熟。
3.芹菜去根鬚及葉，洗淨切小段。
4.胡蘿蔔洗淨，削皮，切細塊。
5.將芹菜、胡蘿蔔放入果汁機，加入中藥汁攪打約30秒，再放入燕麥、糙米飯攪打5秒。
6.倒出蔬果中藥汁加入芝麻粉及蜂蜜攪拌均勻即可飲用。
【功效】消脂降壓，活血袪瘀。本方富含纖維質的食物，有降低血脂肪、抗氧化、延緩低密度脂蛋白氧化時間，達到保護器官組織，預防老化的效果。同時改善頭暈目眩、預防心血管疾病。
【禁忌】糖尿病患者及慢性腸炎患者少服。
消脂藥蒡汁
材料：紫山藥50克、牛蒡40克、酪梨30克、蜂蜜20c.c.。
中藥材：紅花10克、刺五加10克、銀杏葉8克。
作法：
1.紫山藥洗淨去皮切小塊，牛蒡洗淨去皮切細絲，以水250c.c.煮熟備用。
2.酪梨削皮，切小塊。
3.中藥材洗淨、瀝乾，用濾紙包好，以水120c.c.煎煮30分鐘，去渣取藥汁。
4.將酪梨放入果汁機，加入中藥汁及紫山藥及牛蒡之湯料，再加蜂蜜攪打40秒即可飲用。
【功效】活血化瘀，養心理氣。對動脈硬化症、冠心病、心肌梗塞、高血脂症、靜脈栓塞症。本方可協助燃燒飽和脂肪酸，避免脂肪堆積，造成免疫功能低下。本方所含維生素F，可幫助腺體作用，增強抗病能力。
【禁忌】慢性消化性潰瘍者少服。
南瓜甜椒汁
材料：南瓜20克、甜椒10克、蜂蜜20c.c.。
中藥材：鈎藤10克、旱蓮10克。
作法：
1.南瓜洗淨去皮去籽切小塊，甜椒洗淨去蒂切細條，加水煮熟待涼。
2.中藥材洗淨瀝乾裝入濾袋，以水200c.c.煎煮20分鐘，去藥渣取汁備用。
3.將煮熟之南瓜、甜椒與中藥汁放入果汁機攪打30秒，再加入蜂蜜攪打均勻即可飲用。
【功效】清熱降脂，涼血化瘀。對於高血壓、高血脂、心臟瓣膜脫垂、心律不整、動脈硬化症、末梢血液循環異常者有效。南瓜富含膳食纖維及β胡蘿蔔素、維生素E，及多種礦物質，有助於降低血中膽固醇，能增強抵抗力，防止自由基對人體損害，常喝有清熱解毒，利水消水腫之功效。
【禁忌】急性腸胃炎者禁服。
金棗地瓜汁
材料：紫苦瓜30克、地瓜50克、金棗15克、芹菜30克、蜂蜜20c.c.。
中藥材：山楂10克、丹參5克、烏梅8克。
作法：
1.苦瓜去籽洗淨切片，芹菜洗淨切小段，金棗洗淨去籽。
2.地瓜洗淨去皮切小塊，電鍋蒸熟後備用。
3.中藥材洗淨、瀝乾，裝入濾紙以水200c.c.煎煮20分鐘，取出濾袋，留藥汁備用。
4.將1與2材料放入果汁，並加入中藥汁攪打30秒，再加入蜂蜜即可飲用。
【功效】清心消脂，理氣化瘀。對於高血壓、血脂肪過高、膽固醇過高、冠狀動脈硬化、頸動脈硬化、腎動脈硬化有明顯療效。本方含維生素C及E和膳食纖維，具降低膽固醇的功能，也能預防便祕並具有抗血栓、抗氧化，預防動脈硬化作用，更有消除緊張壓力，維持情緒穩定之作用。
【禁忌】慢性腎衰竭者少服。
【本文摘自 常春月刊331期】
