一年一度的中元普渡即將到來，家家戶戶備妥豐盛供品祭拜祖先與好兄弟。不過，天氣炎熱之際，拜拜後的食物與供品，若保存與攝取不當，恐釀成健康危機。
注意保存 氣溫飆高時當心供品「變質」
根據衛福部食藥署去 (113) 年統計資料顯示，食品中毒通報人數達9,045人，創近五年新高，夏季高溫潮濕更助長細菌滋生。恩主公醫院家庭醫學科主治醫師鄭文琦分享，曾遇過一家人來求診，中元節下午拜拜，晚上直接吃放在室溫超過五、六小時的米粉，結果全家腸胃炎。她提醒，食物在室溫放置超過3小時未冷藏，易遭腸炎弧菌或蠟樣芽孢桿菌（
．易腐敗的食物要冰，祭拜完要馬上冷藏
．熟食再吃一定要加熱到滾，才能殺菌
．糕點類如果當天吃不完，拜完馬上冷凍比冷藏來得更安全
慎選食物 選擇三低天然食物避開「三高地雷」
中元普渡桌上最常看到的「三高地雷」就是 罐頭（高鈉）、甜飲料（高糖）、油炸物（高油），這些食物對慢性病患者尤其不利。鄭文琦指出，罐頭魚與肉製品一小罐就可能含有超過一天的鈉建議攝取量，油炸零食、香腸和貢丸的油脂和鈉含量都很高，紅龜粿、發糕等精緻澱粉也會讓血糖飆升，應審慎挑選。
對於糖尿病、高血壓、腎臟病與痛風患者，建議選擇低加工、低鹽、低糖的天然祭品，如：新鮮水果、無糖茶、蒸煮的米食或地瓜、南瓜、山藥等原型食物，都是較佳的選擇。祭拜後需要冷藏保存的食物，可分裝冰起來，分批食用，針對一些高糖高鹽的供品，可以象徵性祭祀為主，不必全部吃完。
控制份量 中元普渡後大吃小心腸胃出事
以往中元節後門診，不乏有血糖大幅提升的糖尿病患者、痛風急性發作的案例，有民眾在普渡後將剩菜混為一鍋「中元大雜燴」，一次吃下高油高鹽食物，導致腸胃不適。鄭文琦分享，有患者半夜消化不良，脹氣腹痛到睡不著，第二天看診時發現有嚴重脹氣的問題。
建議民眾將祭品分餐控制份量，照平日飲食順序，先吃蔬菜再吃主食與肉類，避免一次性攝取過量。慢性病患者如腎臟病要留意蛋白質與磷鉀，糖尿病患者要避開醬汁與油脂，痛風者更應少碰海鮮與內臟類。
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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