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許多人為了保護心血管，飲食「滴油不沾」，或是跟風戒掉所有澱粉，餐餐大魚大肉只吃肉排。不過，振興醫院 – CHGH分享，美國心臟病學會（ACC）發布的心血管營養共識指出，影響心血管健康的關鍵，不只是攝取多少蛋白質或油脂，更包括選擇的食物品質與加工程度。

迷思一：心臟不好就要滴油不沾？　選對油脂比完全不吃油更重要

許多人以為飲食清淡，就是完全不碰油脂。但研究指出，以富含不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、芥花籽油，以及堅果、種子或深海魚類，取代奶油、豬油、牛油及高飽和脂肪的紅肉，有助於降低壞膽固醇（LDL-C）及冠心病風險。

相反地，若完全不吃油脂，卻因此攝取更多精製澱粉，未必能降低心血管風險。

迷思二：低碳飲食可以大口吃肉？　肉類來源與食物品質更關鍵

想要控糖、控制體重而減少碳水化合物攝取是可行的，但如果把主食換成大量高脂紅肉與加工肉品，如熱狗、培根等，反而可能增加全因死亡率與心血管疾病風險。

專家建議，優先選擇豆類、全穀及堅果等植物性食物，留意蛋白質來源與整體飲食品質，而不是只看是否符合「低碳飲食」。

迷思三：每天喝點酒可以通血路？　別為了護心開始喝酒

有些人認為每天喝一點酒，可以促進血液循環、保養血管。不過，醫學共識提醒，飲酒能降低心血管風險的因果關聯並不明確。

隨著酒精攝取量增加，血壓升高及心房顫動的風險也可能增加，酒精同時是多種癌症的危險因子。因此，沒有飲酒習慣的人，不建議為了保護心臟而開始喝酒。

相較之下，可以選擇無糖的過濾咖啡或茶，建議每日約2至5杯，但仍應依個人咖啡因耐受程度及健康狀況調整。

護心飲食掌握「多植物、少加工」　3大原則維持心血管健康

除了避開常見飲食迷思，日常飲食也可以掌握以下3項原則：

1、多一點天然全食物：多攝取蔬果、豆類、全穀雜糧、堅果及適量魚類。地中海飲食與得舒（DASH）飲食，都是有助於維持心血管健康的飲食模式。

2、少一點超加工食品：減少含糖飲料、加工肉品及高鈉微波即食餐點的攝取。

3、減鈉增鉀顧血壓：避免攝取過多隱藏在加工食品中的鹽分，在腎功能正常的前提下，適量攝取富含鉀離子的天然蔬果。

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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