單純喝豆漿實在好無趣，有沒有什麼方法能讓喝豆漿變得更有意思？其實豆漿可以跟各種食材搭配在一起，讓豆漿喝起來的口感更多元，營養價值也更高。
豆漿除了喝純豆漿之外，在豆漿中加入一點其他食材，就能變身為時尚的健康料理。中醫師楊玉台說，幾乎所有的食材都能與豆漿攪拌在一起食用，舉凡蔬菜、水果、堅果、紅豆、綠豆等都相當適合，還能增加營養價值，為健康加分。豆漿甚至可以取代火鍋的高湯，食材在濃郁的豆漿裡煮熟，別有一番風味，又能吃到健康。
豆漿濾掉的豆渣也別浪費，豆渣裡面的營養比豆漿本身還要高，丟掉實在太可惜。除了可以與麵粉拌在一起，製成豆渣餅之外，還可以利用烤箱烤出豆渣餅乾，來看看豆漿如何變身為時尚的健康料理。
紅豆漿、綠豆漿，口感好、營養價值高
其實不是沒有紅豆漿或綠豆漿，因為傳統流傳下來的豆漿，是以黃豆製成，所以，民眾才不常聽到紅豆漿或綠豆漿。楊玉台說，紅豆漿是利用黃豆與紅豆製成，豆漿的顏色會偏紅；而綠豆漿的原料則是黃豆跟綠豆，豆漿顏色會更黃，這樣搭配的方式，口感可以更多層次，營養價值也更高，民眾不妨可以試試。
豆漿牛奶（1人份）
食材：30克黃豆、80c.c.水、120c.c.牛奶。
作法：
❶將黃豆先泡水8小時，使其軟化。
❷黃豆與水混和，用調理機攪拌一起，濾豆渣。
❸煮熟後跟牛奶混和即可。
p.s.
❶製作豆漿一定要完全沸騰，才能破壞豆漿裡的皂素；但牛奶加熱溫度就不宜太高，大約50℃以下就好，否則會破壞其營養成分。
❷豆漿跟牛奶一起喝，能夠補足彼此的不足，讓飲品變得更營養。從補鈣的角度來看，牛奶含有大量的鈣以及維生素D及乳糖；豆漿則是含有豐富的異黃酮、膳食纖維及鉀、鎂等，除了有助降血糖血酯之外，也能提高鈣的利用率，對於更年期婦女來說，可以在喝豆漿牛奶的同時，攝取到大豆異黃酮，同時也能延緩鈣的流失，達到雙管齊下的作用。
桂圓紅棗豆漿
食材：30克黃豆、80c.c.水、桂圓5克、紅棗3顆。
作法：
❶將黃豆先泡水8小時，使其軟化。
❷黃豆與水混和，用調理機攪拌一起，並煮熟。
❸濾渣後與桂圓、去籽紅棗攪拌一起即可。
p.s.
❶桂圓有安神的效果，假使有心神不寧、晚上不好睡的民眾，不妨可以每天吃幾顆桂圓，有幫助入眠的作用。
❷俗話說：「每天3顆棗，百歲不顯老。」，除了能夠養顏防老，紅棗還有護肝、補氣養血、強健筋骨等作用，尤其適合女性服用。
鮮蔬豆漿鍋（3人份）
食材：高麗菜100克、豆皮100克、花椰菜50克、番茄50克、香菇50克、紅蘿蔔30克、南瓜30克、無糖豆漿1500c.c.、排骨100克、冷開水1200c.c.。
作法：
❶湯鍋放入排骨、鹽和水，先熬成豬骨湯後，再加豆漿拌勻，以小火煮滾，當成火鍋湯底。
❷所有蔬菜洗淨並切成適口大小，煮熟後即可食用。
P.s.
❶取代一般常見的火鍋高湯，利用豆漿當成火鍋湯底，因為豆漿中富含卵磷脂及膳食纖維，可以將體內脂肪和膽固醇乳化成細小的顆粒，促進脂肪的代謝。
❷加上蔬菜、菇類、番茄等食材的搭配，因為蔬果類都富含膳食纖維，也可以加速膽固醇排出體外。
豆漿優格（5人份）
食材：豆漿1000c.c.、益生菌1包。
作法：
❶豆漿倒入容器，與菌粉攪拌均勻。
❷靜置在電鍋約6~8小時即可成形。
❸置入冰箱3小時即能食用。
核桃芝麻豆漿糊（2人份）
食材：黃豆60克、核桃仁20克、黑芝麻10克、水700c.c.。
作法：
❶豆漿洗淨，放入溫水中泡8小時至發軟。
❷濾渣後，將核桃仁與芝麻洗淨，與泡好的黃豆與水一起攪打，煮熟即可。
P.s.
❶核桃仁富含不飽和脂肪酸及微量元素，有預防心血管疾病的功效。
❷黑芝麻含有鈣質、芝麻素、葉酸、維生素E等，還有助黑髮的生長。
薏仁豆奶（2豆漿牛奶（1人份）
食材：30克黃豆、80c.c.水、120c.c.牛奶。
作法：
❶將黃豆先泡水8小時，使其軟化。
❷黃豆與水混和，用調理機攪拌一起，濾豆渣。
❸煮熟後跟牛奶混和即可。
P.s.
❶製作豆漿一定要完全沸騰，才能破壞豆漿裡的皂素；但牛奶加熱溫度就不宜太高，大約50℃以下就好，否則會破壞其營養成分。
❷豆漿跟牛奶一起喝，能夠補足彼此的不足，讓飲品變得更營養。從補鈣的角度來看，牛奶含有大量的鈣以及維生素D及乳糖；豆漿則是含有豐富的異黃酮、膳食纖維及鉀、鎂等，除了有助降血糖血酯之外，也能提高鈣的利用率，對於更年期婦女來說，可以在喝豆漿牛奶的同時，攝取到大豆異黃酮，同時也能延緩鈣的流失，達到雙管齊下的作用。
桂圓紅棗豆漿
食材：30克黃豆、80c.c.水、桂圓5克、紅棗3顆。
作法：
❶將黃豆先泡水8小時，使其軟化。
❷黃豆與水混和，用調理機攪拌一起，並煮熟。
❸濾渣後與桂圓、去籽紅棗攪拌一起即可。
P.s.
❶桂圓有安神的效果，假使有心神不寧、晚上不好睡的民眾，不妨可以每天吃幾顆桂圓，有幫助入眠的作用。
❷俗話說：「每天3顆棗，百歲不顯老。」，除了能夠養顏防老，紅棗還有護肝、補氣養血、強健筋骨等作用，尤其適合女性服用。
鮮蔬豆漿鍋（3人份）
食材：高麗菜100克、豆皮100克、花椰菜50克、番茄50克、香菇50克、紅蘿蔔30克、南瓜30克、無糖豆漿1500c.c.、排骨100克、冷開水1200c.c.。
作法：
❶湯鍋放入排骨、鹽和水，先熬成豬骨湯後，再加豆漿拌勻，以小火煮滾，當成火鍋湯底。
❷所有蔬菜洗淨並切成適口大小，煮熟後即可食用。
P.s.
❶取代一般常見的火鍋高湯，利用豆漿當成火鍋湯底，因為豆漿中富含卵磷脂及膳食纖維，可以將體內脂肪和膽固醇乳化成細小的顆粒，促進脂肪的代謝。
❷加上蔬菜、菇類、番茄等食材的搭配，因為蔬果類都富含膳食纖維，也可以加速膽固醇排出體外。
豆漿優格（5人份）
食材：豆漿1000c.c.、益生菌1包。
作法：
❶豆漿倒入容器，與菌粉攪拌均勻。
❷靜置在電鍋約6~8小時即可成形。
❸置入冰箱3小時即能食用。
核桃芝麻豆漿糊（2人份）
食材：黃豆60克、核桃仁20克、黑芝麻10克、水700c.c.。
作法：
❶豆漿洗淨，放入溫水中泡8小時至發軟。
❷濾渣後，將核桃仁與芝麻洗淨，與泡好的黃豆與水一起攪打，煮熟即可。
P.s.
❶核桃仁富含不飽和脂肪酸及微量元素，有預防心血管疾病的功效。
❷黑芝麻含有鈣質、芝麻素、葉酸、維生素E等，還有助黑髮的生長。
薏仁豆奶（2~3人份）
食材：黃豆30克、薏仁50克、水
700c.c.。
作法：
❶黃豆、薏仁洗淨，泡水8小時備用。
❷將黃豆與薏仁放入果汁機，與水一起攪打成漿。
❸完全煮沸後即可食用，濾不濾渣都可以。
P.s.
❶談到薏仁，多數人一定會想到美白去斑的效果，沒有錯，薏仁具有軟化皮膚角質、提高肌膚代謝的能力，經常攝取，能夠起到美白肌膚、去除斑點的作用。
❷薏仁還可以促進體內血液和水分的新陳代謝，達到消水腫、利尿的效果。
❸因為薏仁比較寒，所以消化功能較弱、女性正逢生理期或懷孕婦女，建議不要食用。
豆渣蔬菜煎餅（2~3人份）
食材：豆渣1碗、金針菇1包、紅蘿蔔半條、芹菜適量、玉米粒5匙、蛋2顆、麵粉3大匙、鹽適量、油適量。
作法：
❶將豆渣與麵粉、雞蛋、鹽混和成麵糊後備用。
❷放入切碎的金針菇、紅蘿蔔、芹菜末、玉米粒充分混和。
❸平底鍋倒入適量的油，放入適量的豆渣蔬菜麵糊，以小火慢慢煎到兩面金黃，即完成豆渣蔬菜煎餅。
豆渣芝麻餅乾
食材：豆渣1碗、奶油140克、低筋麵粉140克、黑芝麻1大 匙、砂糖適量。
作法：
❶在烤盤上鋪上烘焙用紙，先將豆渣鋪在紙上，放入烤箱中烤10分鐘，讓水分烤乾、香氣出來。
❷奶油打散後，跟砂糖打到奶油顏色反白。
❸加入烤好的豆渣，與過篩後的麵粉、黑芝麻攪拌均勻。
❹製成喜歡的形狀，放入烤箱烤約半小時，香噴噴的豆渣芝麻餅乾就完成。3人份）
食材：黃豆30克、薏仁50克、水700c.c.。
作法：
❶黃豆、薏仁洗淨，泡水8小時備用。
❷將黃豆與薏仁放入果汁機，與水一起攪打成漿。
❸完全煮沸後即可食用，濾不濾渣都可以。
❶談到薏仁，多數人一定會想到美白去斑的效果，沒有錯，薏仁具有軟化皮膚角質、提高肌膚代謝的能力，經常攝取，能夠起到美白肌膚、去除斑點的作用。
❷薏仁還可以促進體內血液和水分的新陳代謝，達到消水腫、利尿的效果。
❸因為薏仁比較寒，所以消化功能較弱、女性正逢生理期或懷孕婦女，建議不要食用。
豆渣蔬菜煎餅（2~3人份）
食材：豆渣1碗、金針菇1包、紅蘿蔔半條、芹菜適量、玉米粒5匙、蛋2顆、麵粉3大匙、鹽適量、油適量。
作法：
❶將豆渣與麵粉、雞蛋、鹽混和成麵糊後備用。
❷放入切碎的金針菇、紅蘿蔔、芹菜末、玉米粒充分混和。
❸平底鍋倒入適量的油，放入適量的豆渣蔬菜麵糊，以小火慢慢煎到兩面金黃，即完成豆渣蔬菜煎餅。
豆渣芝麻餅乾
食材：豆渣1碗、奶油140克、低筋麵粉140克、黑芝麻1大 匙、砂糖適量。
作法：
❶在烤盤上鋪上烘焙用紙，先將豆渣鋪在紙上，放入烤箱中烤10分鐘，讓水分烤乾、香氣出來。
❷奶油打散後，跟砂糖打到奶油顏色反白。
❸加入烤好的豆渣，與過篩後的麵粉、黑芝麻攪拌均勻。
❹製成喜歡的形狀，放入烤箱烤約半小時，香噴噴的豆渣芝麻餅乾就完成。
【內容出處：常春月刊 398期】
