現代人外食比例高，飲食中往往隱藏著高鈉陷阱，導致水分容易囤積在體內形成「水腫」。想要打破這個惡性循環，「鉀離子」就是你的最佳神隊友！鉀能幫助身體排出多餘的鈉與水分，達到消水腫的效果。
鉀離子 是身體的「平衡開關」
楊斯涵營養師的美味生活指出，鉀離子（Potassium）是人體內不可或缺的「巨量礦物質」與電解質，是維持我們水分平衡、心跳規律、血壓穩定和肌肉正常運作的幕後功臣。
6大低卡高鉀食材 消水腫又不怕胖
對此，楊斯涵精選出6種每100公克熱量極低（皆低於30大卡），但鉀含量卻非常豐富的「低卡高鉀」蔬菜與菇類。不僅能幫你輕鬆排水，還能兼顧減脂需求喔！依據鉀含量由高到低來看看有哪些必備食材：
1、菠菜：低卡高鉀的優等生
•熱量24大卡/鉀含量510毫克
•營養亮點：說到補鉀，絕對不能漏掉菠菜！它不僅能幫助排水，還含有豐富的膳食纖維，能大幅增加飽足感，絕對是減脂期的超級好幫手。
2、莧菜：高CP值的深綠色蔬菜
•熱量18大卡/鉀含量500毫克
•營養亮點：熱量極低，但鉀含量卻不容小覷，幾乎與菠菜齊名！此外，它還富含鈣質與鐵質，營養價值極高，非常適合用來煮湯或清炒。
3、洋菇：菇類中的補鉀冠軍
•熱量24大卡/鉀含量318毫克
•營養亮點：在所有常見的菇類中，洋菇的鉀含量名列前茅。它的口感厚實飽滿，吃起來很有滿足感，熱量卻非常低，同時還能提供少量的植物性蛋白質。
4、櫛瓜：取代澱粉的熱門食材
•熱量13大卡/ 鉀含量261毫克
•營養亮點：近年來大受歡迎的減脂聖品！它水分高、熱量極低，鉀含量也很優秀。無論是烤、煎，或是刨絲做成「櫛瓜麵」，都是取代高熱量主食的絕佳選擇。
5、芹菜：心血管的清道夫
•熱量14大卡/ 鉀含量260毫克
•營養亮點：芹菜含有獨特的「芹菜素」，對於放鬆血管、輔助降低血壓有很好的幫助。它的熱量微乎其微，且富含粗纖維，能有效促進腸胃蠕動，預防便祕。
6、大番茄：抗氧化的好朋友
•熱量19大卡/鉀含量217毫克
•營養亮點：請特別注意，這裡是營養學上屬於「蔬菜類」的大番茄（熱量低），而非屬於「水果類」的小番茄（糖分與熱量較高）！大番茄不僅高鉀，還含有豐富的茄紅素，對心血管健康極為有益。
烹調小秘訣一次看 特殊族群請注意
楊斯涵分享，為了保留食材中珍貴的鉀離子，如果可以的話，請盡量縮短水煮的時間。因為鉀離子屬於水溶性，非常容易流失在湯汁中。建議可以使用快炒、微波或蒸烤的方式來烹調。
值得注意的是，若本身患有慢性腎臟病或相關腎臟疾病，因為腎臟排除鉀離子的能力較弱，必須嚴格限制鉀的攝取量。在食用上述食材前，請務必遵循主治醫師或門診營養師的飲食指示，不可盲目攝取！
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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