今天小年夜，你開始吃了嗎？農曆春節是全家團圓的重要時刻，少不了各式各樣的年節美味佳餚，若是抵擋不住美食的誘惑，常一不小心就飲食失控。
三高問題的背後，多是飲食習慣不良引發
根據國健署2017至2020年國民營養健康狀況變遷調查資料顯示，18歲以上國人的三高盛行率為高血壓26.76％，等於是每4個人有1人為高血壓，高血脂則為25.6%
營養師潘富子說明，不論是高血壓、高血脂或是高血糖問題的背後形成原因，大多數人都與飲食習慣不良有關。像是長期攝取過多的鹽份，恐怕會造成血壓過高；飲食中攝取過多的飽和脂肪酸，則可能會造成高血脂；而若是攝取過多精緻食物，再加上所吃入的熱量遠高於消耗量，進而造成肥胖，就會導致人體胰島素代謝出問題，則容易引發糖尿病。
三高患者健康飲食8原則
潘富子特別提出針對三高民眾，在春節期間的飲食原則：
1.盡量採「低油、低糖、高纖、均衡」原則，三餐份量要控制，勿因愛吃特定菜就暴飲暴食。
2.年節零食、甜點淺嚐即可，避免血糖起伏過大及攝取過多熱量。
3.多以食物原形入菜，多用蘿蔔、海帶、洋蔥提味，避免添加過多含鈉量高的調味料。
4.高血壓族群少吃醃製食物、高鹽份的食品或零食，如：鹹豬肉、醬油瓜子、鱈魚絲等。
5.有糖尿病的民眾要注意年糕、紅龜粿等各式粿類、湯圓及其他米製品甜點皆屬主食類（即醣類），勾芡料理及水果攝取，都會影響血糖的升高。
6.烹煮方式盡量以「清蒸、水煮、烘烤」取代紅燒、糖醋與油炸等方式，以減少脂肪及糖類攝取。
7.圍爐吃火鍋時，少吃各式餃類加工品，湯底建議盡量以清水代替高湯，並少喝湯（因久煮後，湯內含油、鹽份、普林等較高）。
8.飲酒勿過量建議男性每日喝酒不超過2罐330毫升啤酒(約20g純酒精)，女性則不超過1罐啤酒(約10g純酒精)。
節制飲食之外，也別忘多運動
另外，最近疫情緊張，有不少民眾選擇待在家過年，潘富子特別提醒，今年假期很長，相對的居家時間變得很多，在節制飲食之外，可別忘了規律運動也很重要。
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