全球每秒賣出127碗泡麵，台灣人年均吃44包（全球第3）！而近期越南泡麵頻繁驗出蘇丹紅（Sudan Red，工業染料）與環氧乙烷（Ethylene oxide，滅菌劑）殘留，這兩種物質皆被列為一級致癌物。然而，這些越南泡麵，已全部在邊境攔截，也全退運銷毀，並未入境。究竟它們，如何潛入日常的泡麵食品？
．工業染料的「美味偽裝術」 蘇丹紅滲透路徑
廉價採購：黑心廠商收購工業級辣椒粉（成本降低40%）
染色加工：將蘇丹紅1號混入辣椒粉（每公斤僅增成本$0.3）
．滅菌劑的「隱形滲透」 環氧乙烷（Ethylene oxide，EO)殘留途徑
香辛料處理：用EO氣體滅菌，替代高成本輻照滅菌
設備殘留：同一產線處理醫療器材與食品
所有泡麵都危險嗎？ 每週吃幾包算安全？
重症醫師黃軒指出，非油炸麵體（如蒸煮麵）丙烯酰胺(acrylic acid)含量減少85%；選擇袋裝避開碗裝容器雙酚A（Bisphenol A）風險；自製調味取代高鈉粉包可降70%鈉攝取。白話文就是：容器自備、調味自帶。
此外，黃軒補充，連續3天每天吃2包以上，腎臟負荷超標2.8倍。建議成人每週不超過3包，兒童/孕婦每週限1包。
牢記三要三不 降低風險的聰明吃法？
．要：選透明包裝看清麵體
．要：檢查成分表有無「E編號」添加物（就是沒有環氧乙烷（Ethylene oxide，EO)驗證
．要：搭配深綠色蔬菜加速排毒
．不：喝湯底（集中70%有害物質）
．不：用碗裝泡麵直接沖泡
．不：連續2天食用
下次購買泡麵時，請記得「鮮豔色澤」可能是毒藥糖衣，謹慎選擇才能享受美食無負擔！另有專家指出，每月吃1-2次泡麵無須過度恐慌，真正危險的是「泡麵+碳酸飲料+熬夜」的組合模式，這會讓肝腎代謝負擔暴增。
此外，黃軒分享，水滾後先倒掉第一次煮麵水，可去除15%添加物；用1/3包粉料+天然香料（蔥花、蒜末、海苔）。並加蛋/豆腐補充蛋白質，平衡營養；加放青菜增加纖維，促進代謝。此外，碗裝泡麵確認內膜標示「不含雙酚A」，或改用玻璃/陶瓷碗沖泡。
值得一提的是，絕對不吃「附脫水蔬菜」。黃軒說明，泡麵的脫水蔬菜營養價值低，且可能含食品添加物、農藥、塑化劑，影響健康，建議自己加入新鮮蔬菜，才是更健康的選擇！並且避開紅色、橘色調味包，因紅色、橘色的調味包可能含有人工色素、反式脂肪、味精及高鈉等，長期食用會增加心血管疾病、肥胖、高血壓的風險！
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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