美國最新研究指出，每天吃兩把左右的花生，有助改善腦部血流，並可能提升語言記憶力。山口華恵分享，針對60歲以上高齡者每天攝取花生的實驗發現，其前額葉、顳葉的血流增加，以及語言記憶力提升的現象。
食用花生可見腦部整體血流改善
隨著年齡增長，腦部血流會下降，進而影響記憶力與判斷力。著眼於這一變化，荷蘭馬斯垂克大學醫學中心的NUTRIM研究所進行了相關研究。研究對象為31名60至75歲的健康高齡者，每天攝取60公克（約兩把手掌量）的無鹽帶皮烘烤花生。研究設計為：連續16週食用花生，與16週不攝取花生進行比較，兩個期間之間設有8週的間隔期。
實驗中透過MRI掃描測量腦部血流，並進行記憶力與思考能力測試。結果顯示，在食用花生期間，腦部整體血流約增加3.6%。尤其在前額葉與顳葉，以及與記憶與決策相關的灰質區域，血流改善更為明顯。
隨著腦部活動提升，被認為有助於維持記憶與思考能力。彼得・約里斯博士表示：「長期攝取無鹽帶皮花生，可能改善腦部整體血流，並提升血管功能。」腦部獲得充足血液，有助於提供氧氣與營養，對維持腦部健康非常重要。
對語言記憶與血壓也可能帶來良好影響
在食用花生期間，語言記憶測驗也出現改善，能正確記住的單字數量增加，平均提升5.8%。雖然反應速度與問題解決能力沒有明顯變化，但血壓也呈現輕微下降趨勢，顯示對心臟與血管健康可能帶來正面影響。一般認為，即使收縮壓或脈壓略為下降，也有助降低心肌梗塞與中風風險。
花生富含植物性蛋白質、膳食纖維、多酚及優質脂肪酸。其中也含有有助血管健康的胺基酸L-精胺酸，連同外皮一起食用，還可攝取抗氧化物質。這些營養素的組合，被認為有助於改善血流與記憶力。
每天60公克 嘗試攝取無鹽帶皮烘烤花生
研究採用的方式為每日攝取60公克無鹽帶皮烘烤花生。60公克大約相當於市售一小包，屬於容易攝取的份量。但由於花生熱量較高，需注意避免過量食用。
建議可選擇無鹽或低鹽、乾烘或生花生，並與蛋白質、蔬菜、水果、全穀類等均衡搭配食用。例如加入早餐優格中，或作為午餐後點心直接食用，作為日常小習慣的一部分。這樣有助於支持腦部血流與記憶力，也可能對血壓帶來正面影響。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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