每年冬末春初，這是市場上悄悄出現一種食材——外表低調，口感清脆，卻在營養界默默開外掛。它叫竹筍、而這春天，它叫春筍。重症醫師黃軒指出，很多人只知道它「好吃」，卻不知道，它其實是一種被嚴重低估的腸道與血管守護者。因此，他用科學拆解，告訴你為什麼春筍值得你每天，多夾兩塊
為什麼吃春筍 ，排便比較順？
老一輩常說：「吃一口筍，腸子洗一遍。」當然，沒有什麼食物真的能「洗掉你的油」，但——腸道變順，是真的。一項針對健康年輕女性的短期介入研究發現，每天攝取約360g竹筍，持續6天，結果顯示：
．排便次數增加
．糞便體積增加
．總膽固醇下降約9–10%
．LDL-C下降約15%
關鍵在於——膳食纖維
．每100g新鮮春筍，約含1.5–2g膳食纖維
．乾製筍可高達40g以上
▲注意：效果因人而異，仍需足量與水分配合
春筍對血脂有幫助？
．降低總膽固醇與 LDL
春筍的關鍵成分：植物甾醇（Phytosterols），植物甾醇確實能：
．抑制腸道膽固醇吸收
．降低LDL約8–10%
但要達到顯著降脂效果，需要每天約2g植物甾醇，而春筍每100g約100–200 mg，吃200g也不到0.4g。
▲注意：單靠春筍 不可能達到「治療級降脂」、降血脂是有限度的。屬於輔助性食材，不是藥物。
高鉀低鈉 對血壓友善
每100g春筍 含鉀約300–400mg，鈉僅約5mg，這種「高鉀低鈉」比例，有助於：
．抵銷高鹽飲食影響
．幫助血壓穩定
．改善體液平衡
對於春節、節慶後易水腫、鹽分攝取過高者，春筍確實是相對聰明的選擇！不過，要提醒的是，這屬於健康飲食的一部分，但不是降壓藥替代品。
熱量低到誇張
200 g春筍≈約50kcal，差不多一小段香腸的熱量。在想增加蔬菜量、控制體重的人來說，這是「高飽足感 × 低能量密度」的典型食材。
抗氧化能力強？
證據不強。春筍含多酚、黃酮、有機硫化物，體外試驗有抗氧化活性確實存在，但體外抗氧化≠人體臨床抗老效果，多屬食品化學層面數據。這只是實驗的潛力，臨床證據，非常有限。
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食用時注意這些事 避免造成身體負擔
因為都含有氰苷類、草酸、單寧，黃軒提醒，不可生吃、必須煮熟、建議先焯水、胃弱者避免過量。它是「健康飲食的一塊拼圖」，但不是「一口逆轉血脂」的神奇食物。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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