常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

為了培養民眾建立正確的健康飲食觀念，國健署參考國際飲食指標趨勢、我國國民飲食攝取狀況及凝聚各界共識之後，檢討修正100年公布的「每日飲食指南」等文件後，發展出符合目前國人營養需求現況及國際飲食指標趨勢之107年最新版「每日飲食指南」等各項以均衡飲食為目的之健康飲食建議。

最新版「每日飲食指南」強調『均衡飲食』的意義，並教導民眾實際作法。以過去的「全穀根莖類」來說，現在修正為「全榖雜糧類」，會以「雜糧」來取代「根莖」，是希望讓民眾對於「全榖雜糧類」能有更廣泛的認知。

全榖雜糧類除了一般人熟悉的穀類，如稻米、大麥、玉米等，還包括根莖類的薯類，食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物，如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。

第二個調整的部分是許多人愛吃的「蛋」，在蛋白質食物來源的順序方面，由過去的「豆>魚>肉>蛋類」修正為「豆>魚>蛋>肉類」，選擇蛋白質食物類時，為了避免同時攝取不利健康的脂肪，尤其是飽和脂肪，選擇蛋白質類食物應有其優先順序。

原該類別為「豆魚肉蛋類」，表示建議選擇的優先順序為豆類、魚類與海鮮、禽肉、畜肉、蛋類；但是近年來研究顯示，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，加上蛋所含的營養豐富，故建議選擇的優先順序修正為「豆魚蛋肉類」。
 

過去大家都強調要吃低脂或脫脂的乳品比較健康，現在則不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法，新版的飲食指南將「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」。過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取的好處，但近年來許多研究發現，並不會因為攝取全脂乳品，而提升慢性病風險或造成體重增加。全脂與低脂乳品好處是一樣的，建議每日攝取1.5-2杯乳品類，以增加鈣質攝取，保持骨質健康。