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水果到底飯前吃還是飯後吃比較好？這問題肯定是許多人的疑問，對此，營養學專家洪泰雄從營養學和血糖調控的角度來看，飯後吃水果確實是較理想的選擇，特別是對於需要穩定血糖的人（如糖尿病患者或有血糖波動問題的人）。

為什麼飯後吃水果更好？

洪泰雄主張「飯後吃水果才是正道」。他說在營養學上是有依據的，特別是對於控制血糖和維持消化健康來說更為有利。但如果空腹吃水果，對健康人來說不會有立即的傷害，關鍵仍在於選擇適合的水果種類與飲食搭配。所以，對大部分人來說，「飯後吃水果」確實是更健康、更穩定的飲食方式！

1、減緩糖分吸收

飯後有蛋白質、脂肪和膳食纖維共同作用，水果的糖分不會迅速進入血液，能避免血糖快速上升，維持穩定能量供應。

2、降低胰島素負擔

先吃正餐（特別是含蛋白質和好脂肪的食物）能延緩胃排空，使血糖變化較平穩，減少胰島素過度分泌的風險。

3、促進消化與腸道健康

水果富含膳食纖維，飯後食用能幫助腸道蠕動，促進消化，減少便秘問題。

4、減少影響胃酸分泌

雖然空腹吃酸性水果對健康人影響不大，但對於胃食道逆流或胃潰瘍患者，飯後吃水果較溫和，不易刺激胃黏膜。

有哪些例外情況？

1、運動前補充能量：如果是在空腹狀態下準備運動，適量攝取低GI水果（如蘋果、香蕉）可以提供能量，避免低血糖。

2、生酮飲食者：生酮飲食者一般限制碳水攝取，若要吃水果，建議選擇莓果類，並搭配健康脂肪（如堅果、優格）來平衡血糖反應。

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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