常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

俗話說：「早上吃得好、中午吃得飽、晚上吃得少。」如何吃對早餐是門學問。

不吃早餐，不但沒精神、沒體力、注意力不集中、學習力差，頭腦也會昏昏沉沉；即便有吃早餐，如果食材選擇不當、不夠健康，也容易變胖、體虛、生病。

早餐提供全天約1∕5～1∕3的飲食量，吃的好與不好，是決定身體營養狀況的關鍵。所以早餐必吃：蛋白質＋帶纖維碳水化合物。

不論任何年齡層，選擇重點就在蛋白質與帶纖碳水化合物。含蛋白質包括蛋、牛奶、豆漿、優酪乳、起士、豆腐及黃豆原豆等，帶纖碳水化合物有地瓜、紫米飯糰、糙米飯糰、全麥饅頭、香蕉、奇異果等。

OK早餐：生菜沙拉、紫米飯糰、自製無油的麵包、茶葉蛋、地瓜、鮮奶、豆漿。

NG早餐：燒餅油條、蛋餅、鍋貼、肉包、鐵板麵、糯米飯糰、廣東粥、麵包、可頌、含糖茶飲。

如果早餐多在超商，選擇蒸蛋、茶葉蛋或水煮蛋、地瓜、饅頭，搭配牛奶、豆漿及水果，或以水果做為主食，如香蕉、橘子、番茄、奇異果等，方便又不需烹調。此外，台灣麵包偏軟、甜、多油，並不建議天天食用。