你在家是否有做菜的經驗呢？那些琳瑯滿目的辛香料如茴香、孜然、迷迭香等總能刺激你的食慾，但香料的秘密不僅在於提升鮮味，同時它可能也是鞏固腸道健康的隱藏小物！
1、咖哩中的神奇香料－薑黃
大腸直腸外科黃郁純醫師說明，薑黃不僅很多保健食品中都能看到，同時也是咖哩中的關鍵元素，自古就是有效的抗發炎香料之一 - 這主要歸功於其活性成分薑黃素，薑黃素是一種多酚，能在細胞層面上也表現出活性，包括增強大腦功能、幫助緩解焦慮、關節炎和運動恢復等，但這還不是全部，一些研究表明，它可能也有益於腸道健康，包括減少發炎和改善腸躁症（IBS）的症狀，在2022年的一項審查確定，無論是單獨服用還是與IBS藥物聯合服用，薑黃素和薑黃都可以減輕腹痛等症狀的嚴重程度，同時在多項動物模型研究表明，口服薑黃素可增加雙歧桿菌、乳酸桿菌和產丁酸菌等有益細菌的數量。
那到底要吃多少呢？黃郁純分享，根據
不過，若不是靠薑黃素補充劑，那多吃咖哩也是一個好選擇，或者在食物中加點薑黃提味，但要注意的是，薑黃的生物利用度很低，就是很容易排出體外，黃郁純說，這時候只需在加薑黃調味的食物加入少許黑胡椒即可，黑胡椒中的主要活性成分是胡椒鹼，當薑黃素與胡椒鹼等藥劑結合時，可以最大程度地發揮這些益處，從而顯著提高其生物利用度，所以你在購買薑黃素的保健食品時，都會發現它的成份中多少都會添加黑胡椒，所以下次吃咖哩不妨來撒點黑胡椒吧！
2、消脹氣的神物-薑
薑在我們烹飪中大多跟料酒都是用來去腥使用，但其實薑的功效非常的厲害，尤其是薑茶是蠻多治療胃部不適最常見的家庭療法之一，薑不僅是天然的抗發炎劑，其強大的幫助消化特性，有助於減少腹脹和其他消化不適。
黃郁純表示，一些小型研究表明，生薑可以加速胃排空，有助於預防消化不良。這意味著喝一杯熱薑茶可以幫助消化過程加快一點，同時，脹氣和便秘也是生薑可以緩解的另外兩種症狀，同時若是你本身有IBS、IBD消化道的發炎、消化不良、大腸直腸癌和潰瘍，每日服用2克生薑都有助於減輕症狀。若沒有在家開伙的習慣，黃郁純建議，不妨買個薑茶包備著，來一杯熱騰騰的薑茶對於消脹氣效果也相當不錯！
3、有些人愛有些人不愛的－香菜
有一個蠻爭議的香料，應該說它應該是蔬菜，但更多人把它視為一種香料，而且還蠻多人聞味色變，但愛的又好它那口清香的味道，那就是香菜！
黃郁純指出，根據 2022 年的一項評論，香菜還可以改善脹氣、腹瀉、消化不良和噁心，被證明具有抗炎、消化特性，減少腹脹和改善排便，同時也改變了腸道微生物群組成，有益細菌雙歧桿菌和顫桿菌的豐富度，能協助產生丁酸這種短鏈脂肪酸，對腸道黏膜細胞可謂是大大有幫助。
4、大腸直腸癌的剋星－大蒜
大蒜幾乎可以算是超級食物之一，它含有益生元，我們的身體可以利用它來餵養有益細菌，同時它含有大蒜素等生物活性化合物，具有抗發炎和抗菌作用，不但可以有助於消化，並可能促進腸道微生物群的健康，治療發炎性腸道疾病等多種功能，這對整體消化健康至關重要。
黃郁純提及，在2023年有發表一篇有趣的研究，在300名實驗對象中發現，研究發現大蒜量消費愈高的族群對減少大腸直腸癌CRC的機率愈高，所以真的下次做菜時不妨多下幾瓣大蒜去炒，撇除會有口臭之外，大蒜真的是非常推薦。
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5、甜食界的小佐料－肉桂
剛剛提到這麼多香料都是跟鹹食搭配在一起，其實在甜口的領域，有一樣東西很香很特殊，但通常也很不起眼，那就是肉桂，可能大家想到的第一個是肉桂捲、或者是咖啡會灑的肉桂粉，但黃郁純說，肉桂其實是常用中藥，它的效果不僅僅作為配角而已。
肉桂在中醫上來說有促進腸胃蠕動、幫助消化、抑制細菌等功效，在國外研究上也可減輕體外腸道纖維母細胞和體內結腸炎的發炎反應，進而減少纖維化，但是你不必特別買肉桂捲吃，因為作為甜點烘培的調味劑，肉桂捲的糖分仍舊太高，建議可以選擇肉桂棒、肉桂粉，作為沖泡的茶飲飲用，或者在燕麥粥、水果優格中加點肉桂粉，來杯卡布奇諾時撒上一些，既顧了美食風味也讓腸道受益。
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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