不少家庭習慣一次買5公斤甚至更多白米，買回家後就整袋放在廚房慢慢吃。由於白米不像一般食品會標示明確的保存期限，也有人因此認為，只要沒有發霉或長蟲，放久一點應該也沒關係。不過，日本生活網站分享，白米無論是否開封，精米後都會逐漸劣化。如果沒有採取特別的保存方式，建議以精米日期起約1個月內吃完為參考；如果無法在這段時間內吃完，則可以考慮改放冰箱冷藏。
白米沒有消費期限就能一直放？ 精米後仍會慢慢失去風味
白米雖然沒有設定消費期限，但並不代表放多久都能維持剛買回來時的風味。
因此購買白米時，除了注意重量、品種之外，也可以先看看包裝背面或側面標示的精米日期，再依照家中的食用速度選擇適合的份量。
白米1個月內吃不完怎麼辦？ 建議改用「冷藏保存」
如果家裡人數比較少，或平常不常煮飯，買回來的白米無法在約1個月內吃完，建議可以利用冰箱冷藏，減緩白米劣化的速度。相較於室溫保存容易受到環境溫度變化及濕氣影響，冰箱內的溫度與濕度較為穩定，因此較容易維持白米的狀態。例如一次購買5公斤白米，但估計1個月只能吃掉4公斤，就可以考慮將剩下的1公斤另外密封後放進冰箱冷藏。
白米可以整袋放進冰箱嗎？ 先換成「密封容器」再冷藏
白米要放進冰箱時，也不是直接把原本的米袋塞進去就好。建議冷藏前可以先將白米分裝到密封容器，再放入冰箱。如果沒有適合的密封盒，也可以使用能夠確實封緊袋口的保存袋。
如果直接使用原本的包裝袋保存，白米可能吸附冰箱內其他食物的氣味，進而影響煮熟後的風味。因此，冷藏時最好選擇蓋子能確實密合的容器，或將保存袋的袋口封緊，再放進冰箱。
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白米別一次囤太多 購買前先算「1個月吃多少」
如果習慣一次大量購買白米，可以在購買前先估算家中大約1個月會吃掉多少，避免買得太多、保存時間拉得太長。
尤其白米即使沒有拆封，也不代表風味就會一直維持不變。想吃到狀態較好的白米，可以先查看精米日期，以約1個月內吃完作為參考；確定吃不完的部分，則利用密封容器或保存袋裝好後冷藏，減少室溫與濕氣變化帶來的影響。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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