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更多分類 「奶昔加香蕉」恐害營養打折！醫揭原因 很多人都喝錯了
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早餐來杯奶昔是不少人的健康習慣，但你可能沒注意到，常見的「香蕉」其實可能影響營養吸收。醫師指出，將香蕉加入奶昔，可能會干擾部分有益成分的利用率，讓原本的健康加分效果打了折扣。
為何香蕉可能影響營養吸收？
江守山醫師表示，如果你早上喝奶昔時加了香蕉，請立即停止。香蕉會阻礙其他水果（例如漿果、甜菜根、可可和綠葉蔬菜）中大部分有益心臟健康的黃烷醇的吸收。加州大學戴維斯分校的研究人員表示，當你在奶昔中加入香蕉時，高達84%的黃烷醇無法被人體吸收。
PPO酵素是關鍵 常見於多種水果
江守山進一步說明，香蕉含有大量的多酚氧化酶（PPO），這種酵素會分解黃烷醇。黃烷醇是一種多酚類生物活性化合物，可以改善心臟和大腦健康，促進血液循環，增強記憶力並減輕發炎。大多數水果中都含有不同含量的PPO。它會導致蘋果切開後和香蕉去皮後出現褐變。
研究觀察：香蕉奶昔影響黃烷醇利用率
研究人員製作了兩種不同的奶昔：一種含有香蕉等水果，另一種只含有混合漿果。研究人員分別給志願者喝兩種不同的冰沙，並服用黃烷醇補充劑，然後測量他們血液中的黃烷醇代謝物水平。結果令人驚訝：飲用香蕉冰沙後，志願者血液中的黃烷醇代謝物含量比服用補充劑後低84%。而飲用不含香蕉的冰沙後，黃烷醇代謝物含量與服用補充劑後基本相同。
（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）
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