常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

最近台灣連日陰雨，濕氣重、容易感冒，這時候廚房裡最平凡的蔥，反而成了養生好幫手。

無論是煮湯、炒菜或沾醬提味，蔥不僅能增添香氣，還有幫助消化、促進食慾與預防感冒的效果。從中醫到營養學，都一致認為「蔥雖小，用處大」，連蔥白、蔥綠、蔥籽都有不同的保健功效。

蔥能增強消化功能、預防感冒

營養師許秋萍表示，蔥的營養非常豐富，就西醫營養學觀點來看，蔥含有胡蘿蔔素、維生素A、B、C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質；最豐富的植化素是「纖維質」，每100公克的蔥就含有3.5公克纖維，能促進腸胃蠕動、增強消化功能，所以很多人吃完蔥料理後，排便會特別順暢。

此外，蔥的表皮細胞含有大量具有殺菌作用的「蔥辣素」，能有效預防感冒；俗語說：「蔥辣鼻子，蒜辣心。」蔥的辛辣味能去除油膩菜餚異味，刺激胃酸分泌，其中的硒元素還能增進食慾，對胃動力不足或消化不良者特別有幫助。

中醫角度怎麼看?

從中醫角度來看，蔥一身都是藥——蔥白能解熱發汗、通腸解毒，蔥籽可養目溫腎，蔥葉的揮發性辣素能促進汗腺與泌尿系統分泌，達到祛風發汗、消腫解毒的功效。

（記者王淺淺，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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