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【常春月刊／編輯部整理】美國Kentucky大學的超級基金研究中心的研究發現，高纖維飲食可以逆轉環境毒素對心血管健康的不利影響。這次研究了食物中的養分如何影響血液中的多氯聯苯所引起的毒性。

多氯聯苯是在工業和商業的應用中，所使用的人造化學物質，根據研究，與人類和動物的許多不良健康影響有關係。

英國動物與食品科學系教授Bernhard Hennig的實驗室，先前進行了一項研究，發現多氯聯苯與心血管疾病之間存在聯繫。在實驗室工作的博士後研究員Pan Deng繼續進行這項研究，從中發現了，含有纖維的營養物質，可以降低包括腸道菌群、肝臟等多個器官系統的多氯聯苯的毒性。

Pan Deng表示，他們從研究中發現，可以透過攝取高纖維飲食來預防污染物引起的心血管疾病，而這一發現可能會導致接觸多氯聯苯的人，能夠透過營養來進行治療。簡單來說，透過食用高纖維的食物，將可抵銷多氯聯苯在體內所引起的毒性，進而預防這些污染物引起的心血管疾病。

（圖文授權提供／NOW健康）

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