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海藻類食物不僅型態美麗，用途也很廣，日常生活中的用品如牙膏、乳液、藥膏等，部分都來自海藻的萃取成分，而且海藻更是營養豐富的食物來源。尤其是在炎熱夏天食慾不佳時，利用海藻類食物來替代部分蔬菜攝取，既清涼爽口又能變化口感，是很不錯的選擇。

營養成分相當多

就營養成分來說，由於幾乎每一種藻類都含有高量的DHA、EPA、高度不飽和脂肪酸、維生素、礦物質，甚至是纖維素等。

既然海藻類食物的好處多多，該怎麼攝取呢？洗選存放是食材取得後必須注意的，就營養學的概念來說，不管是「原態」，也就是未經加工的海藻類食物，像是海帶芽或是「乾貨」必須發泡的珊瑚草等，或是「萃取物」的海藻類食物，類似寒天或是洋菜等，因為這些類食物相當容易受潮而變質，所以，必須放入密封的袋子或罐子中，並放在低溫乾燥的地方保存。

料理時鹽不要加太多

許多料理上，海藻只要保持在新鮮狀態且清洗乾淨、不受污染下，均適合生吃，但由於運送過程中極易孳生細菌，所以在安全考量下，建議還是以熟食下肚才好。因為海藻類食物帶有淡淡海味，不管是煮湯或煎炒，甚至涼拌都很不錯，要提醒的是，在料理時加鹽「下手不要太重」，因海藻食物本身已含有高量的鈉。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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