常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

來自於／《美國醫學會期刊》

如果您想要靠健康的飲食控制來減重，建議您最好別在餓的時候採購食物，因為根據刊登在《美國醫學會期刊》的研究顯示，在飢餓時採購食物，容易選擇高熱量的食物，反而有礙減重。

好不容易節食，成功減下一些體重後，很多人都會想大吃一頓，康乃爾大學的研究團隊想進一步研究了解節食對飲食的影響，因此分兩階段進行研究。在第一階段先讓68位受測者在禁食5小時，僅以餅乾充飢後的情況下，讓受測者在包括甜食、薯片、紅肉等高卡路里食品，與水果、蔬菜與雞胸肉等低卡路里食品間做選擇。

第二階段的實驗則觀察受測者，在吃完午餐不感到飢餓，與晚餐前肚子正餓時，前往超市採買的情形，結果發現，不論受測者餓不餓，購買的食物總量相似，但飢餓時卻容易選擇高卡路里食物。

研究人員提醒，即使是短時間的「食物剝奪」，也會影響人們對食物的選擇，所以提醒有意控制飲食熱量者，最好不要採取短暫禁食的方式，否則節食和禁食後，更容易選擇高卡路里的食物。
 

【本文摘自 常春月刊363期】