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冬瓜含有丙醇二酸，可以防止脂肪堆積，因此有「減肥瓜」之稱，有減肥的效果。中醫典籍中提到：「冬瓜主治小腹水脹，利小便，止渴。」除此之外，冬瓜還可消暑解毒、去心火、除煩躁，以及化痰積、止喘咳、消痔瘡、化痘疹的作用。

選購．清洗．保存

1. 市面上的冬瓜分為青皮、黑皮、白皮三種，選購時以黑皮冬瓜為佳。
 

2. 因其果形如長型砲彈，選擇時要注意瓜條勻稱、無熱斑，形狀以長棒形為佳，因肉厚、瓤少，食用率較高。
 

3. 冬瓜肉質緻密，口感才會好。
 

4. 冬瓜雖耐貯藏，但食用最好還是以新鮮為主。
 

冬瓜入菜

紅燒冬瓜：冬瓜削皮後去籽，切成厚片，放入容器裡灑點鹽抓一抓，將出水倒掉後，再用水把鹽分沖掉，加入薑絲下鍋爆香，再放進冬瓜，加少許醬油調味，加冷水後蓋上鍋蓋，轉中火燜煮至入味軟爛，即可食用。

冬瓜排骨湯：將排骨放入沸水去腥味和血水，撈起備用。燉鍋中加水放入薑塊、蔥結、花椒，煮沸後加入排骨。再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊，改中火煮約20分鐘至冬瓜軟熟，即可上桌。

冬瓜茶：將冬瓜洗淨，去皮去籽，切塊加水燉煮至軟爛；用果汁機打成泥、過濾，加進糖水及冰塊，即製成消暑退火的冬瓜茶。

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