家常飯菜，降壓又享美味飯桌上的餐點也是降血壓的良藥，每天酌量攝取，日積月累，就能達到功效，既美味又可以兼顧健康。
【餐 食 篇】
家常飯菜，降壓又享美味
飯桌上的餐點也是降血壓的良藥，每天酌量攝取，日積月累，就能達到功效，既美味又可以兼顧健康。
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◎鳳梨苦瓜燉雞
材料：土雞或半土雞半隻、苦瓜1條、醃鳳梨1杯、丁香魚乾約20條、蔥2支、薑片4片。
作法：
1.將土雞剁成小塊，用滾水燙一下，撈出洗淨。苦瓜剖開去籽，切成塊狀。
2.湯鍋放入8杯水煮滾後，放入雞塊、小魚乾、蔥、薑、酒煮滾後改小火，燉煮約20
3.醃鳳梨連汁和苦瓜一起加入湯中，再以小火煮約30～40分鐘至喜愛的軟度，撒下胡椒粉即可。
◎白玉苦瓜
材料：苦瓜1條、蔥屑2茶匙、薑末1/2茶匙、紅椒屑1/2茶匙、香菜屑1茶匙。
調味料：番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、醋2湯匙、鹽1/4茶匙、麻油1茶匙。
作法：
1.苦瓜直剖成4片，挖除瓜籽，切成大薄片，全部泡在冷開水中，放入冰箱2小時。
2.蔥、薑、蒜、紅椒及香菜末放入小碗中，再和全部調味料調勻，即為五味料。
3.苦瓜瀝乾水分，排入盤中，附上五味料一起食用。
◎綠花椰豆腐羹
材料：杜仲7.5g、桑寄生7.5g、枸杞11g、香菇20g、綠花椰菜50g、豆腐30g、鯛魚片50g、太白粉以及鹽少許。
作法：
1. 3種中藥材用800c.c.水熬煮後備用。
2.將所有食材加入煎煮好的藥汁中，煮熟即完成。
◎丹參茯苓雞肉湯
材料：丹參2錢、茯苓5錢、白朮2錢、陳皮2錢、去皮雞胸肉帶骨架1副。
作法：
1.將雞胸肉骨架切塊汆燙後去血水備後。
2.所有藥材放入鍋中，加適量水煮滾後轉小火續煮30分，之後加入雞肉煮熟即可。
◎沙茶牛肉炒空心菜
材料：空心菜1把、牛肉絲4兩、辣椒1支、蒜頭4個。
醃料：醬油、蛋、沙拉油。
調味料：沙茶醬1～2茶匙、太白粉。
作法：
1.牛肉絲用醃料略醃過後，過油撈出備用。
2.辣椒洗淨切絲備用，蒜頭切末備用。另取一鍋，放少許油，先爆香辣椒絲及蒜頭，再加入空心菜及沙茶醬炒勻，最後放入半熟的牛肉絲，再以太白粉水勾芡即可盛盤。
◎山藥沙拉
材料：萵苣4葉、火腿片4片、火龍果1個、柳丁1個、山藥250g、洛神花10g及沙拉醬1包。
作法：
1.將洛神花泡在半碗滾水中，等顏色變紅後放涼拌入沙拉醬中，在拌入時可加一些砂糖調味，風味更佳。
2.山藥切片約0.5公分厚的塊狀，用滾水汆燙一下，以模型壓出花樣備用。
3.火腿用小火稍微煎一下，火龍果去皮、切片，柳丁去皮剝成一瓣一瓣。
4.將所有材料放入沙拉盤中，淋上洛神花沙拉醬即可。
【本文摘自 常春月刊361期】
