新鮮牛奶最營養？ 營養師：與保久乳、奶粉無異
「鮮乳、保久乳、奶粉的營養成分都差不多，只是加工滅菌的方式不同。」陳紋慧說，一般溫度愈高，殺菌的效果愈好，保存時間也愈長，但口感風味會比較差，所以，鮮奶、保久乳及奶粉的營養價值差異其實不大，皆含有豐富的維生素A、B、D及優質蛋白質，但鮮奶的口感會較保久乳及奶粉來得濃郁香醇。
別小看青花菜！ 防癌、抗老、護眼它都顧到了
青花椰菜又名青花菜、西蘭花，營養價值極高，富含蛋白質、膳食纖維、鉀、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C、E等營養素，並含有吲哚、蘿蔔硫素、葉黃素等植化素，有防癌、抗老、降血壓、護眼、提升免疫力等功效。
肝不好，要注意蛋白質攝取量
肝功能有問題的人，也要注意蛋白質的攝取。陳巧明解釋，初期肝硬化病患應該攝取足量蛋白質，以維持均衡營養，但如果是晚期肝硬化，蛋白質攝取就必須要謹慎，因為不管太多或太少，都會有負面影響
吃素也能吃到優質蛋白
供應人體必需胺基酸的蛋白質，就是所謂的優質蛋白，除了要選對食物種類之外，也要注意烹調溫度和其他食材的搭配，才能讓優質蛋白發揮最佳效能。蛋白質是人體不可或缺的營養素，但要攝取符合人體必需的蛋白質，建議吃優質蛋白質最好。
腎病患者能吃蛋白質嗎？
低蛋白飲食是一種治療性飲食，經常使用在患有肝昏迷、肝腦病變、慢性腎衰竭、急性腎衰竭、腎功能不全、急性腎絲球腎炎、尿毒症患者身上，藉以減少蛋白質攝取，降低含氮廢物的產生，才能減少腎臟的負擔。
你真的需要補充高蛋白嗎??
像是運動選手需要健壯的肌肉，或進行耐力型運動者如舉重、田徑等，因運動後容易造成肌肉撕裂傷，需要增加蛋白質攝取量以加速修復；此外，營養不足的患者、老年人、食慾不佳或牙口不好的人，甚至是嚴重創傷或大面積燒燙傷的患者（如八仙塵爆燒燙傷者、高雄氣爆患者）等，都需要額外補充蛋白質，此時高蛋白粉就是這些族群很好的攝取來源。
春天用吃來養肝
多以黃豆蛋白作為蛋白質來源，飲食注意均衡、高纖、低鈉以及多天然、少加工，絕對是保肝的不二法門。另外，補氣也是養肝的重點，很多人會選擇利用人參補元氣，直接口含或泡茶吸收，都很不錯。甘性溫補的食物，例如紅棗、蔥、薑入菜，也可幫助提升陽氣，相反的，不要吃太多辛辣油膩的食物，以免過度消耗陽氣。
吃蛋白質為何傷腎？
大家都知道攝取太多的脂肪會造成心臟的負擔，引發心血管疾病；多吃了充斥在市面上的黑心食品，則是會傷害肝臟健康，卻忽略了補充過量的蛋白質例如肉類、豆類或蛋，即便是對人體有益的優質蛋白質，一樣會引發腎病變，嚴重甚至會洗腎。
