常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

【本文摘自 常春月刊373期】

來自於∕《神經心理學期刊》

文∕丁彥伶

很多人應該都還記得，小時候卡通影片中大力水手吃了菠菜之後，就可以馬上長力氣打敗壞人。不過，根據荷蘭萊登大學和阿姆斯特丹大學的研究則發現，吃富含酪胺酸的菠菜、香蕉等蔬果，有助於提升人的反應速度。

這項研究是刊登在《神經心理學期刊》，內容指出，進行研究時，先讓受試者喝下摻有酪胺酸的柳橙汁，接著要求受試者因應電腦螢幕顯示，綠色箭頭時按鈕、紅色箭頭時不要按鈕；第二次實驗時則讓受試者喝下含安慰劑的柳橙汁。分析發現，在實驗前食用酪胺酸，確實能有效提高人的反應速度，研究人員表示，酪胺酸可由苯丙胺酸製成，形成腎上腺素、去甲腎上腺素與多巴胺，是腦中所不可或缺的化學成分。含酪胺酸的食物很便宜且容易取得，只要從菠菜、香蕉、蛋、雞肉和牛奶中就能獲得。


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