常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

來自於∕《營養學期刊》

文∕丁彥伶

台灣的大腸直腸癌發生率激增，專家們都呼籲民眾少吃肉來預防；美國最近的研究也指出，近年來人類死亡率攀升，主因是常吸菸和愛吃肉。

美國的研究團隊透過比對人種、年齡、飲食習慣及國內生產毛額等因素，分析21種常見的癌症，在全球157個國家人民的發生情形。結果發現，2008年共有2500萬人死於癌症，其中3成和身體質量指數高、吸菸、缺少運動、缺乏蔬果、飲酒等原因有關，其中，尤以常吸菸及肉食量多的影響最大。

研究人員分析，和肉類有關的癌症包括乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、腎臟癌、胰臟癌、攝護腺癌、睪丸癌、甲狀腺癌等，因為脂肪容易讓這些部位的細胞癌化。過去歐洲嗜吃肉食的國家，如德國、愛爾蘭、斯堪地那維亞、斯洛維尼亞等地區的人民，相較素食者較多的義大利，罹癌比例就高出許多；而美國人也是愛吃肉的族群，罹癌率也很高，但是美國境內因宗教信仰而吃素的民眾，罹癌比例就遠低於其他族群。