廚房的清潔度和個人習慣很有關係，如果能在平日就掌握「該丟就丟」的重點，且化整為零，就能隨時隨地整理，不會亂成一片。
廚房除了有流理台、抽油煙機、家電用品等重油污場所外，還有瓶瓶罐罐最多的櫥櫃與冰箱。
一般來說，年度要清理廚房前，主婦們可以視自己既有的時間與精力，來決定清潔的程度，很多人都不知道該從大處（環境）著手，還是應該先把細節（鍋碗瓢盆）完成才好，常常站在廚房門前就是一個頭兩個大。
家事達人陳映如說，如果時間有限，可以從清理重油污的範圍開始，接著著手整理視線所及或對自己影響較大的區域，就不會發生時間不夠，重點部位只整理到一半的窘境。
櫥櫃：檢查是否過期，用不著就丟
櫥櫃裡的鍋碗瓢盆，很容易吸引蟑螂、螞蟻等昆蟲進入，常常怎麼趕也趕不走，建議先檢查裡頭的瓶瓶罐罐是否過期，經常使用的調味料放在隨手可取的位置，且將一些不常用的、已經開罐還未過期的調味料或食物，分門別類歸入冰箱之中，才不會吸引蟑螂、螞蟻進來擾人。
另外，整理碗盤時，為了不使碗盤出現缺角，可以在碗盤中間墊張廚房紙巾，就能大幅減少碗盤因為碰撞造成毀損的狀況；如果長期不使用，只有在重要時刻才會使用的珍貴碗盤，可以先用白報紙將其包起來，一來能防止灰塵弄髒，二來在搬動時或重新置換位置時，也比較不易破裂，同能提醒自己它的存在。再細心一點的，也可用布覆蓋在櫥櫃中少用的碗盤上來加強防塵，只要定期將布取出清洗晾乾即可。
冰箱：扁平收納，可省下大空間
冰箱清理對主婦來說也是個大挑戰，但如果平日就養成分類的習慣，將買回來的食材該洗的洗、該處理的處理、該切的切，放在透明拉鍊袋或保鮮盒中，同時註明內容、份量、購買時間等重點，年度清掃就不是大問題。
另一方面，冰箱除了要懂得善用空間，更要創造空間，因此，經常性的檢查冰箱內的過期品就成為一大重點，很多人都以為食物只要冰在冰箱內，就能「萬年不壞」，其實不然，冰箱內因為長期存放食物，且經常開開關關、空氣冷熱交互頻繁，反而容易讓食物出現質變，甚至有孳生細菌之虞。
一般來說，冰箱門架的溫度最高，比較適合置放抗菌性較強的食物，如開了封的醬菜、果醬、酸味食物及調味料等，通常可以保存兩個月；並不適合置放容易變質的食物如肉、牛奶等物。
至於冷藏室上層，比較適合儲存剛買回來，下一餐準備要使用的新鮮肉品，但要妥善包裝，以防血水外流。而冷藏室下層則盡量儲存需要快速加熱的食物，如前晚的剩菜剩飯、煮好的肉類等，另外，容易凍傷且不帶葉的蔬菜類及水果等，也可儲存於此處。
鍋碗瓢盆：熱水搭配超細纖維布來清洗
經常與食物接觸的鍋碗瓢盆，更需要無毒清潔，陳映如推薦，熱水搭配超細纖維布，利用熱水先去除油污後，再以纖維布的摩擦力擦拭碗盤，就能達到清潔的功效。
至於每天處理食材的砧板，則可用小蘇打粉加入少許的鹽，調成膏狀來刷洗。而菜刀因為不容易重油污，用海綿輕拭即可，若有腥味時，可以沾醋去腥。
杯子類最怕茶漬、咖啡漬，清潔時，可將杯子浸泡在除茶垢專用粉（如活氧漂白粉）或是小蘇打水內隔一段時間後，再以清水清洗，效果也相當不錯。
年終大掃除、除舊佈新一直是國人的年度重頭戲，對於雙薪家庭的職業婦女來說，在時間、體力有限下，建議可以抓住去蕪存菁、先收後洗、先小後大的幾個原則來處理難搞的廚房場所。此外，善用整理盒、收納整理掛架等，也能避免空間浪費，讓紊亂的廚房變得煥然一新。
◎天然去蟑藥DIY
（資料提供：陳映如）
材料：洋蔥200公克、砂糖一大匙、奶粉半大匙、麵粉150公克、硼酸250公克。
作法：
1.利用磨蘿蔔泥的研磨板，把洋蔥磨碎。
2.把砂糖、奶粉、麵粉和硼酸混合均勻。
3.將洋蔥擠掉一些水分後，慢慢加入步驟2的材料中攪拌，一直拌到不黏手的狀態。
4.把拌好的麵糰分成小圓球，並放在烘焙紙或者亮面的廣告紙、雜誌紙上。
5.用湯匙背面，把分好的圓球狀麵糰，壓成約50元銅板大小的薄片。
6.陰乾1個星期即可使用。
原理：
洋蔥、砂糖和奶粉的香味可以吸引蟑螂，硼酸則可以讓蟑螂致命，雖然成分及殺蟑的原理很簡單，但以下的小細節要注意，才能讓這個安全蟑螂藥有更佳功效。
注意事項：
1.麵糰一定要壓成薄薄（約2mm）一片，千萬不可以做成厚厚的餅，因為太厚的「餅」，蟑螂沒辦法吃。
2.蟑螂藥的效果雖佳，但時間一久，它的除蟑效果也會「喜新厭舊」。所以每隔一個半月就要記得換新，並和市售的防蟑用品替換使用。
3.由於環保蟑螂藥是用麵粉製成的，受潮變軟後會影響功效，因此，記得要放置在乾燥的地方。
4.和市售螂蟑藥的擺放位置類似，水槽下方、冰箱底部、櫥櫃角落等處，都是適合的放置點。
【本文摘自 常春月刊369期】
