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根據國內各地衛生局對農產品所做的抽檢統計資料顯示，自2010∼2012年期間，不合格農產品前10大依序為菜豆、豌豆夾、甜椒、小黃瓜、萵苣、青江菜、小白菜、青椒、番茄與油菜。
 
為了維護民眾食的安全，衛生署食品藥物管理局與各地衛生局每年會定期抽檢市售及包裝蔬果農產品的農藥殘留量，以監測農作物噴灑農藥安全問題。

屏東基督教醫院營養師林伶蓉指出，農作物農藥會超標通常有兩種情形：一種是噴灑不得使用的藥品；另一種則是噴灑過量，或者在藥性尚未分解前就提早採收。
一般來說，無論任何農作物，只要在事前先去皮、清洗、烹煮，並選擇當季蔬果等方式，可以降低大部分的農藥殘留，或者也可透過均衡飲食、不過量的食用原則來分散風險，大致來說，「農藥的風險幾乎可以被忽略」，不用過度擔心。
 
另外，對於一些無法選購、親自洗菜的外食族，選擇餐飲內容時，除了可向店家詢問來源外，也可多避免選擇農藥殘留過高的蔬果，分散風險，保障自己食的安全。至於選擇上，林伶蓉建議，可選擇產銷履歷完整或者經過有機認證的產品，畢竟這些產品經過政府抽檢後核發標章，才可多一層的保護。
 

10大農藥殘留超標農作物洗淨方法
 
◎菜豆：清洗、選購原則  屬蔓性品種，會因為連續採收導致病蟲害防治不易  多以清水清洗多遍，可選擇豆莢扁平、、顏色翠綠、表皮光滑、豆粒部分沒有明顯突出者。

◎豌豆夾：屬蔓性品種，會因為連續採收導致病蟲害防治不易。

◎甜椒：有凹陷的果蒂，易沉積農藥殘留  先以水沖洗根部，去除果蒂後，再以水浸泡沖洗2-3遍。

◎小黃瓜：連續採收類蔬果，需持續噴灑農藥，致農藥殘留量高，可將皮去除，如需連皮食用，可以軟毛刷刷洗。

◎萵苣：土壤太過於潮濕時，容易受細菌感染而腐敗，故需使用殺菌劑  可挑選葉片完整、肥厚、鮮嫩、飽滿，不抽苔開花、少病蟲斑點。

◎青江菜：嫩葉容易遭到蟲咬，因此需噴灑農藥以防蟲害  葉片完整、堅挺而不枯萎、葉綠莖白、莖葉均肥厚者。


◎小白菜：嫩葉容易遭到蟲咬，因此需噴灑農藥以防蟲害


◎青椒：有凹陷的果蒂，易沉積農藥殘留  先以水沖洗根部，去除果蒂後，再以水浸泡沖洗2-3遍。


◎番茄：台灣氣候濕熱，不利番茄生長，易生病且蟲害多，且非一次成熟，嚴重時連採收期都需噴藥  選購果形完整勻稱、果皮光澤亮麗、肉質輕脆、無外傷或萎縮者。


◎油菜：嫩葉容易遭到蟲咬，因此需噴灑農藥以防蟲害  葉片完整、堅挺而不枯萎、葉綠莖白、莖葉均肥厚者。
 
【本文摘自 常春月刊358期】