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先前高雄市驚傳多人食物中毒，有44人因曾經食用過名店的刨冰，因腸胃不適送醫。其中有幼童血便、腎衰竭進加護病房，甚至有孕婦也有腹瀉症狀。

沙門氏桿菌毒性強　抵抗力差恐致命

毒物科醫師顏宗海表示，沙門氏桿菌毒性相當強，食物、飲料或冰的佐料，都有可能被沙門氏桿菌汙染。一般人吃到沙門氏桿菌污染的食物，多數出現急性腸胃炎，症狀以噁心、嘔吐、腹瀉，甚至血便、發燒

食物保存不當危機大　這樣做以防萬一

過去傳出食物中毒案例多是因為生肉與生蛋，冰品雖不多見，但是仍有可能。而夏季向來容易發生食物中毒，若食物保存不當就有可能引發。科學的危險溫度為攝氏7到60度，多數微生物都在這溫度內孳生。「上班族在中午買了食物與飲料，在室內正是危險溫度，因此希望大家記得在1小時內吃完，飲料喝不完就冷藏保存；熱食就需要徹底加熱。」同時應該避免生食。

另方面在廚房部分，餐廳的廚房需維持清潔，廚具應該生食、熟食分開處理，時才需加熱攝氏70度以上，或是冷藏保存。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）
 

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