常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

出自／「美國哈佛大學」

資料蒐集／丁彥伶

吃火鍋最能暖胃又滿足，大家最愛點的莫過於各種牛肉、豬肉，即使標榜低脂又健康的雞肉經常乏人問津，不過最新研究卻發現，從青春期開始，把每天的一餐肉換成雞肉，就可遠離大腸直腸癌的威脅。

美國哈佛大學自90年代開始，即針對20,000多位青少女進行追蹤調查，發現如果在青春期就開始選擇食用雞肉為主，可以降低20％的大腸癌罹患風險，降低罹患直腸癌的風險更高達50％。研究人員表示，目前仍未發現雞肉較其他種肉類能降低腸癌的原因，分析可能是因為雞肉的脂肪含量較低。而曾有研究指出，高脂飲食會降低腸道內的有益菌，所以雞肉含脂量低，可能對腸道有益菌有保護作用。

研究人員指出，雖然這項研究主要是針對青少年，但一般人只要把每天一餐中的肉類由紅肉改成雞肉，就能減少罹患大腸癌及直腸癌的風險。另外也有研究發現，曾經接受過大腸息肉切除手術的人，如果把飲食習慣中的紅肉改成低脂肪的雞胸肉，息肉的復發率也能降低21％。